Sono alimenti reputati come sostenibili ma sono contemporaneamente ultra-processati e questo genera un paradosso (il paradosso della carne non carne). C’è molta confusione tra ciò che è “etico/sostenibile” e ciò che è “salutare” e spesso il marketing sovrappone le due cose, ma, in realtà, questi due concetti non sempre coincidono.